Plateada a la olla

Accediendo a la solicitud de mi querido sobrino Rodrigo, pues no soy una eximia cocinera, he dedicado un tiempo para escribir esta receta. Pues, la verdad, no tiene ninguna ciencia, y cuando la preparo me guío sólo por la intuición y la experiencia. La gracia, creo, la da el dorado inicial, la cocción muy lenta y el dejarle grasita, para que sepa mejor. (Una vez fría, si hubiere un exceso se puede quitar.)

Plateada a la cacerola

Ingredientes

1 plateada de vacuno

5 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 zanahoria

pimiento

comino entero, orégano seco

perejil fresco, 2 o 3 hojas de laurel

ají seco (optativo)

sal

Preparación

1° Limpiar la plateada, pero no quitar toda su grasa.

2° Calentar aceite en una cacerola. Cuando esté bien caliente colocar la plateada seca y dorar muy bien por ambos lados.

3° Agregar los ajos finamente picados, la cebolla de igual forma junto  con la zanahoria.

4° Enseguida agregar agua fría, sin llegar a tapar completamente la carne.

5° Añadir el comino machacado, trozos de pimiento, orégano seco, las hojas de laurel, sal a gusto y un trozo de ají seco, si se desea.

6° Se pone a fuego  muy lento por unas tres horas o más, cuidando que no se seque (agregar agua fría), dándola vuelta y finalmente cortando en trozos para que se impregnen con el jugo.

7° Al momento de retirar del fuego, agregar un poco de perejil fresco picado muy finito.

 

Se sirve acompañada de verduras salteadas o papas cocidas, o arroz graneado o con lo que se desee.

 

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Quedó pero para rechupearse los dedos!!!!!  GRACIAS TIA GURÚ DE LAS PLATEADAS!!

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